Технология приготовления
Черешки ревеня, очищенные от волокон, мелко нарезают, варят в закрытой посуде 15-20 мин, настаивают и процеживают. Затем добавляют сахар, лимонную кислоту и охлаждают.
Напиток из ревеня
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40,96 ккал
Белки: 0,19 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 10,66 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток в виде непрозрачной жидкости налит в стакан. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат ревеня. Цвет - светло-салатный с розовым опенком. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ревень очищенный | Варка без слива | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 1 100 | 1 100 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 521 | 1 521 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-салатный с розовым оттенком..
- Вкус: вкус кисло-сладкий, аромат ревеня..
- Запах: вкус кисло-сладкий, аромат ревеня..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток в виде непрозрачной жидкости налит в посуду для подачи..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 675.
Рекомендовано для диет: ОВД
