Калорийность: 32,87 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 1,99 г
Углеводы: 1,83 г
Внешний вид - на поверхности блестки жира золотистого цвета и рубленая зелень. Овощи нарезаны в соответствии с видом используемых макаронных изделий (соломкой или кубиками). Вкус и запах - пассерованных овощей и специй. Цвет - бульон бесцветный, слегка мутноватый, жир на поверхности золотистый.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны из муки пшеничной 1 сорта | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 3 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 249,5 | 249,5 | г | |||||||||||||
Макаронные изделия отваривают до готовности, откидывают на сито. Смесь белковую композитную сухую разводят в 1/3 рецептурного количества теплой воды (30-35°С), тщательно размешивают до исчезновения комочков, процеживают, добавляют оставшуюся воду. Восстановленную смесь соединяют с макаронами, добавляют соль, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 746.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, НБД, ВБД, ВБД (т)
