Крем «Шарлотт» сливочно-ореховый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 396,48 ккал
Белки: 2,40 г
Жиры: 31,02 г
Углеводы: 28,72 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | 3 697 | 3 697 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп «Шарлотт» | 5 958 | 5 958 | г | ||||||||||||
| 3 | Орех грецкий очищенный | 506 | 506 | г | ||||||||||||
| 4 | Ванильная пудра | 35,9 | 35,9 | г | ||||||||||||
| 5 | Коньяк | 14,3 | 14,3 | г | ||||||||||||
| 6 | Вина десертные | 14,3 | 14,3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 225,5 | 10 225,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 82.
