Технология приготовления
Свеклу отваривают, очищают, нарезают соломкой или кубиками, добавляют небольшое количество овощного отвара, растительное масло, соль, смесь белковую композитную сухую, тушат до готовности.
Свекла тушеная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 87,61 ккал
Белки: 1,78 г
Жиры: 6,31 г
Углеводы: 6,33 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - вареная очищенная от кожицы свекла нарезана кубиками, потушена в белом соусе, выложена горкой, форма нарезки сохранена. Вкус и запах - тушеной свеклы в сочетании с белым соусом. Цвет - темно-вишневый. Консистенция - мягкая, упругая, сочная.
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Овощной отвар | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 192,5 | 192,5 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует группе блюд из овощей белковой смеси..
- Вкус: соответствует группе блюд из овощей..
- Запах: соответствует группе блюд из овощей..
- Консистенция: овощимягкие..
- Внешний вид: блюдо оформлено в соответствии с требованиями..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 774.
Рекомендовано для диет: НБД, НКД, ВБД (т), ВБД, ЩД, ОВД
