Технология приготовления
Все компоненты взбивают на высокой скорости 5 мин.
Творожный мусс
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 307,54 ккал
Белки: 10,16 г
Жиры: 17,78 г
Углеводы: 28,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фонд Суиссе | 1 150 | 1 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Сливки растительные (Шантипак) | 1 150 | 1 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Творог жирный, 18,0 % жирности | 2 700 | 2 700 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 5 000 | 5 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 52
