Песочно-заварной полуфабрикат с зародышевыми хлопьями пшеницы
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 336,92 ккал
Белки: 10,09 г
Жиры: 9,79 г
Углеводы: 55,60 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 6 032,7 | 6 032,7 | г | |||||||||||
| 2 | Хлопья зародышевые пшеничные | Сборка, смешивание | 674 | 674 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 1 000,4 | 1 000,4 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 1 000,4 | 1 000,4 | г | |||||||||||
| 5 | Мед искусственный | Сборка, смешивание | 100,4 | 100,4 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 2 000,7 | 2 000,7 | г | |||||||||||
| 7 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 10 958,6 | 10 958,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 33.
