Крошка заварного полуфабриката
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 397,35 ккал
Белки: 14,55 г
Жиры: 26,02 г
Углеводы: 27,85 г
Условия хранения
Метод обработки: Протирание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Выпекание | 4 602,9 | 4 602,9 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Выпекание | 2 301 | 2 301 | г | |||||||||||
| 3 | Меланж | Выпекание | 7 940,1 | 7 940,1 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Выпекание | 57,6 | 57,6 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 14 901,6 | 14 901,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 34.
