Подготовленную морковь нарезают мелкими кубиками и припускают в небольшом количестве воды до готовности. Яблоки очищают, удаляют семенные коробки, нарезают дольками, припускают до готовности. Морковь соединяют с соусом, приготовленный из подсушенной муки и смеси белковой композитной сухой, заливают им припущенную морковь, добавить яблоки, соль, перемешивают, доводят до готовности.
Морковь, тушенная с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 50,32 ккал
Белки: 1,56 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 10,25 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - морковь сохранила форму нарезки, соединена с черносливом и яблоками Вкус и запах - вкус слегка сладковатый, аромат моркови, чернослива или яблок. Цвет - соответствует цвету входящих в блюдо компонентов. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 80 | 80 | г | |||||||||||
2 | Яблоки свежие очищенные | Припускание | 40 | 40 | г | |||||||||||
3 | Мука пшеничная 1 сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
4 | Соль поваренная пищевая | 0,25 | 0,25 | г | ||||||||||||
5 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
6 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 209,25 | 209,25 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует группе блюд из овощей белковой смеси..
- Вкус: соответствует группе блюд из овощей..
- Запах: соответствует группе блюд из овощей..
- Консистенция: овощи мягкие..
- Внешний вид: блюдо оформлено в соответствии с требованиями..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 772.
Рекомендовано для диет: НБД, НКД, ВБД (т), ВБД, ОВД