Технология приготовления
Во взбитые яичные белки постепенно добавляют при дальнейшем взбивании сахарную пудру.
Глазурь сырцовая (для глазирования поверхностей)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 288,07 ккал
Белки: 0,30 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 76,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Белок | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | 9 070 | 9 070 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 9 350 | 9 350 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 121.
