Булочка молочная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 305,97 ккал
Белки: 11,64 г
Жиры: 1,54 г
Углеводы: 65,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 5 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 3 850 | 3 850 | г | |||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | Сборка, смешивание | 48 | 48 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Сборка, смешивание | 2 000 | 2 000 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 48 | 48 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 6 096 | 6 096 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 345.
