Коврижка яблочная с начинкой (1-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 214,24 ккал
Белки: 4,86 г
Жиры: 3,20 г
Углеводы: 44,26 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Коврижка яблочная | 8 000 | 8 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка яблочная | 2 000 | 2 000 | г | ||||||||||||
| 3 | Рафинадная пудра | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 100 | 10 100 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 333.
