Калорийность: 342,36 ккал
Белки: 2,64 г
Жиры: 27,18 г
Углеводы: 13,45 г
Метод обработки: Взбивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 139 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Маргарин сливочный | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 127 | 127 | г | ||||||||||||
| 3 | Начинка сухая кондитерская | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко сухое нежирное | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 5 | Сироп для промочки | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 425 | 425 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 139 | 1 139 | г | |||||||||||||
Воду и сахар доводят до кипения, добавляют воду, перемешанную с сухим молоком и кондитерской начинкой. Массу мешают до закипания. Как закипит, снимают с огня и охлаждают. Затем добавляют маргарин. Взбивают до получения пышной белой массы. Добавляют ромовую эссенцию.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 146
