Технология приготовления
Йогурт и растительные сливки выкладывают во взбивальную машину, сверху засыпают фонд «Суиссе». Взбивают 5-6 мин до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
Йогуртовый мусс
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 224,82 ккал
Белки: 4,42 г
Жиры: 8,97 г
Углеводы: 33,70 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 750 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Йогурт клубничный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Фонд Суиссе | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки растительные (Шантипак) | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 750 | 1 750 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 149
