Технология приготовления
Готовят основным способом.
Тесто заварное 2-й вариант
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 195,40 ккал
Белки: 7,21 г
Жиры: 11,54 г
Углеводы: 16,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 3 600 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 93,75 | 93,75 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 1 562,5 | 1 562,5 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 937,5 | 937,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин растительный | 625 | 625 | г | ||||||||||||
| 5 | Меланж | 1 250 | 1 250 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 31,25 | 31,25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 500 | 4 500 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 60
