Печенье «Ленинградское»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 297,65 ккал
Белки: 5,21 г
Жиры: 1,55 г
Углеводы: 70,09 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 704,7 | 704,7 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 52,82 | 52,82 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 183,21 | 183,21 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 14,1 | 14,1 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 91,61 | 91,61 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 110,35 | 110,35 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 31,07 | 31,07 | г | |||||||||||
| 8 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 3,53 | 3,53 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 5,25 | 5,25 | г | |||||||||||
| 10 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 7,04 | 7,04 | г | |||||||||||
| 11 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,11 | 1,11 | г | |||||||||||
| 12 | Эссенция | Сборка, смешивание | 0,7 | 0,7 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 205,49 | 1 205,49 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 100 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 180.
