Технология приготовления
Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками, кладем на противни с разогретым маслом и жарим в духовом шкафу до готовности.
Картофель жареный (из сырого)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 84,41 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 9,37 г
Углеводы: 0,01 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - картофель, сохранивший форму нарезки, обжарен до румяной корочки. Вкус и запах - жареного картофеля с жиром, в котором он жарился, вкус в меру соленый. Цвет - от желтого до светло-коричневого. Консистенция - мягкая, корочка хрустящая.
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 158 | 158 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
