Технология приготовления
Очищенный картофель складываем в кастрюлю, добавляем масло, бульон и тушим под крышкой до готовности. При отпуске посыпаем рубленой зеленью петрушки.
Картофель тушеный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 98,74 ккал
Белки: 2,06 г
Жиры: 5,78 г
Углеводы: 10,26 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 155 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Бульон | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 189 | 189 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
