Технология приготовления
Из молока, муки, сахара и ванилина готовим заварной крем (см. выше).
Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 471,90 ккал
Белки: 6,95 г
Жиры: 39,90 г
Углеводы: 22,66 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 65 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Ванилин | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 77 | 77 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
