Технология приготовления
Готовим молочный соус, соединяем его с горячим яйцом, хорошо вымешиваем, выливаем на сковородку, смазанную маслом, и выпекаем в духовке.
Драчена
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 205,07 ккал
Белки: 10,31 г
Жиры: 16,18 г
Углеводы: 4,85 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - порция драчены равномерно запечена, без трещин, на срезе - однородная масса. Вкус и запах - свежих запеченных яиц; вкус умеренно соленый. Цвет - корочка золотисто-желтая, срез светло-желтый. Консистенция - мягкая, сочная, пышная.
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 110 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 94 | 94 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
