Калорийность: 50,36 ккал
Белки: 0,00 г
Углеводы: 13,42 г
Внешний вид - кисель без комочков, с гладкой поверхностью; разлит в вазочки или стаканы. Вкус и запах- вкус кисло-сладкий с ароматом шиповника. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, без комочков заварившегося крахмала, средней густоты, слегка желированная.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Шиповник сухой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука картофельная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 295 | 295 | г | |||||||||||||
Шиповник промываем, мнем и опускаем в кипящую воду. Кипятим 10 минут под крышкой, процеживаем, доводим отвар до кипения, добавляем сахар, картофельную муку разводим в охлажденном отваре шиповника и завариваем им кисель. Вместо ягод шиповника используем готовый сок шиповника, которого берем 21/2 - 3 г
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
