Калорийность: 45,17 ккал
Белки: 0,28 г
Жиры: 0,14 г
Углеводы: 11,41 г
Внешний вид - сироп прозрачный, яблоки, груши, айва без сердцевины нарезаны половинками или дольками, сливы, черешня, вишня в целом виде без плодоножек. Плоды и ягоды целые, не разваренные, сохранившие формы. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий, аромат соответствует компонентам компота. Цвет - сироп бесцветный, янтарный или вишневый, в зависимости от компонентов. Консистенция - сироп жидкий, плоды и ягоды мягкие.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Груша нарезанная дольками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Слива (без косточки) нарезанная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Абрикос очищенный нарезанный дольками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Яблоки и груши очищаем от кожуры, нарезаем на дольки, сердцевину вырезаем, абрикосы отделяем от косточек, сливы берем целиком. Все фрукты в отдель-ности кладем в кипящую воду, в которой разведен са-хар. Варим до готовности, затем остуживаем. В компот можно класть и другие фрукты.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
