Технология приготовления
Чернослив тщательно промываем, замачиваем с вечера в воде. На следующий день ставим варить в той же воде с сахаром.
Компот из плодов или ягод сушеных
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 311,62 ккал
Белки: 0,27 г
Жиры: 0,26 г
Углеводы: 8,67 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - сухофрукты, сохранившие форму, сварены до полной готовности, залиты отваром в соотношении 1:3. Компот подан в креманке или стакане. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из сухофруктов. Цвет - от светло-коричневого до темно-коричневого. Консистенция отвара - жидкая, отвар прозрачный, с наличием хорошо проваренных, но не переваренных фруктов.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 250 | 250 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
