Калорийность: 87,10 ккал
Белки: 0,87 г
Жиры: 0,10 г
Углеводы: 22,06 г
Метод обработки: Взбивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 2 | Клюква чистая | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 160 | 160 | г | |||||||||||||
Клюкву перебираем, моем, обливаем на сите кипятком, разминаем и отжимаем сок.Выжимки заливаем горячей водой, доводим до пара, отбрасываем на сито, промываем несколько раз. Полученный отвар кипятим, завариваем в нем манную крупу, варим 20-25 минут, снимаем с плиты, прибавляем сахар, сок и взбиваем венчиком на холоде до тех тор, пока масса не станет белой и густой.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
