Технология приготовления
Кур готовим, как для простого плова, вместе с рисом кладем промытый изюм и обжаренную, нарезанную мелкими кубиками морковь.
Плов по-узбекски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 119,35 ккал
Белки: 2,96 г
Жиры: 7,62 г
Углеводы: 10,38 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на тарелку выложены горкой рис и овощи, сверху мясо, нарезанное мелкими кусочками. Вкус и запах - слабо острый, с ароматом мяса, лука, моркови, риса и специй. Цвет - мясо коричневое, рис светло-коричневый. Консистенция - мясо мягкое, сочное, рис хорошо набухший, рассыпчатый.
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 110 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Куры 1 кат. | Обжарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Каша рисовая | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Морковь отварная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Изюм чистый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 110 | 110 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
