Калорийность: 113,97 ккал
Белки: 2,80 г
Жиры: 5,82 г
Углеводы: 13,44 г
Внешний вид - запеченный пудинг нарезан на порции и выложен на тарелку, полит маслом, или сметаной, или соусом; на поверхности румяная корочка без трещин. Вкус и запах - характерные для запеченной тыквы, яблок, корицы. Цвет - поверхность от золотистого до светло-коричневого цвета, срез светло-оранжевый. Консистенция - однородная, пористая, рыхлая.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква нарезанная кубиками | Тушение | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Тушение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа манная | Тушение | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 247 | 247 | г | |||||||||||||
Тыкву очищаем, изрезаем небольшими кусочками и тушим в молоке до полуготовности. Добавляем нашин-кованные яблоки и тушим до готовности тыквы. Всыпаем манную крупу, смешиваем и дополнительно варим минут пять, студим, вводим сахар, желток и взбитый бе- Осторожно вымешиваем, выкладываем на противни, смазанные маслом, и запекаем в духовке.Подаем с маслом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
