Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами.

Отварной картофель протирают, добавляют яйца, жир и все перемешивают. Половину приготовленной картофельной массы помещают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень или сковороду, разравнивают, кладут на нее фарш из мяса или субпродуктов и накрывают оставшейся частью картофельной массы. Затем изделие посыпают сверху молотыми сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. При отпуске режут на порции, поливают растопленным сливочным маслом или соусом (красным, луковым, грибным). Для фарша легкое и сердце варят, а мясо, нарезанное на кусочки по 40—50 г, обжаривают (можно использовать вареное мясо, но фарш из него менее вкусный). Обжаренное мясо укладывают в посуду,заливают бульоном или водой так, чтобы оно было только покрыто, и тушат. Готовые мясные продукты пропускают через мясорубку, добавляют поджаренный лук, соль, перец и хорошо перемешивают.