Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами.
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Запеканка (рулет) картофельная с мясом или субпродуктами с маслом |
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017 | Не указан |
| Запеканка (рулет) картофельная с мясом или субпродуктами с соусом |
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017 | Не указан |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами. |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004 | Не указан |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами. |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с. | Не указан |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами. |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с. | Не указан |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами. |
Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961 | Не указан |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами. |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 100,38 ккал
Белки: 1,80 г
Жиры: 6,77 г
Углеводы: 8,60 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - поверхность готового изделия ровная, без трещин, с румяным корочкой. На порцию положено по одному куску, соус полит сбоку или подан отдельно в соуснике. Вкус и запах - свежеприготовленного протертого картофеля, аромат использованноо для фарша мяса или субпродуктов. Цвет - оболочка на срезе белая или светло-кремовая, поверхность золотистая, фарш серый. Консистенция - оболочка мягкая, не тягучая, фарш сочный.
