Калорийность: 33,97 ккал
Белки: 2,17 г
Жиры: 0,72 г
Углеводы: 5,01 г
Внешний вид - Кусочки тыквы мягкие, не переваренные, форму сохранили, крупа не разварена, на поверхности блестки сливочного масла. Вкус и запах - молочно-крупяной, сладковатый, хорошо выраженный вкус сваренной тыквы. Цвет - светло-желтый, сливочное масло желтое. Консистенция - тыква и крупа мягкие, нежные, но не потерявшие свою форму.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Тыква нарезанная кубиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Крупа манная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 350 | 350 | г | |||||||||||||
Тыкву очищаем от кожуры и сердцевины, режем не-большими кусочками и тушим с водой до готовности; готовую тыкву вместе с жидкостью протираем через дуршлаг. Молоко доводим до кипения, завариваем в нем манную крупу (варим 10 минут), соединяем с протертой тыквой, добавляем сахар, отпускаем с маслом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
