Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Фасоль отварная с луком и томатом (дагестанское национальное блюдо)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 200 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Фасоль белая Варка со сливом 80 80 г 2 Лук репчатый
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 141,22 ккал

Белки: 8,59 г

Жиры: 5,32 г

Углеводы: 15,73 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 200 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Фасоль белая Варка со сливом 80 80 г
2 Лук репчатый шинкованный Пассерование 20 20 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Пассерование 10 10 г
4 Томатное пюре Пассерование 20 20 г
ИТОГО 130 130 г
Технология приготовления

Фасоль перебираем, замачиваем в холодной кипяченой воде на 5—6 часов, затем варим в той же воде до готовности, воду сливаем. Лук мелко шинкуем, поджариваем, вводим томат и пассеруем 10—15 минут, смешиваем с фасолью. Отпускаем, посыпая рубленой петрушкой.

Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию