Калорийность: 141,22 ккал
Белки: 8,59 г
Жиры: 5,32 г
Углеводы: 15,73 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль белая | Варка со сливом | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Томатное пюре | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 130 | 130 | г | |||||||||||||
Фасоль перебираем, замачиваем в холодной кипяченой воде на 5—6 часов, затем варим в той же воде до готовности, воду сливаем. Лук мелко шинкуем, поджариваем, вводим томат и пассеруем 10—15 минут, смешиваем с фасолью. Отпускаем, посыпая рубленой петрушкой.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
