Калорийность: 90,96 ккал
Белки: 2,70 г
Жиры: 5,59 г
Углеводы: 7,97 г
Метод обработки: Варка на водяной бане
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 232 | 232 | г | |||||||||||||
Морковь тушим в небольшом количестве воды. Картофель отвариваем до готовности. Готовые картофель и морковь пропускаем через мясорубку, смешиваем со сметаной, желтком и взбитыми белками, складываем в сотейник и варим на водяной бане.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
