Технология приготовления
Салат перебираем и тщательно промываем, нарезаем, смешиваем с очищенными, нарезанными огурцами и заливаем заправкой.
Салат зеленый с огурцами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,11 ккал
Белки: 1,34 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 1,83 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник выложен салат, сверху - нарезанные кружочками свежие огурцы, политые сметаной или салатной заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежего салата, огурцов, сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат зеленый очищенный | Нарезка | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 107 | 107 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
