Технология приготовления
На сладкую творожную массу, уложенную в салатник или на тарелку, красиво раскладывают кусочки свежих или консервированных плодов или ягод, поливают сиропом.
Творожная масса с ягодами или плодами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 8,13 ккал
Белки: 0,23 г
Жиры: 0,11 г
Углеводы: 1,66 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - творожная масса выложена в порционную посуду горкой, сверху - дольки свежих или консервированных плодов и ягод, полита сиропом. Вкус и запах — сладкие; аромат творога, ягод или плодов. Цвет — творожная масса белая с кремовым оттенком; плоды и ягоды сохраняют естественную окраску. Консистенция — нежная, сочная, без комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 145 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творожная масса сладкая | 102 | 102 | г | ||||||||||||
| 2 | Земляника чистая | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 3 | Сироп | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 168 | 168 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
