Технология приготовления
Яйца всмятку варим в кипящей воде в течение 3 минут, в мешочек — 5 минут и вкрутую—10 минут.
Яйцо отварное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,23 ккал
Белки: 4,86 г
Жиры: 4,32 г
Углеводы: 0,24 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид: кругло-овальной формы, без трещин на поверхности. Консистенция: умеренно плотная. Цвет: белок - белый, желток - желтый. Вкус: свежего вареного яйца, приятный. Запах: свойственный свежесваренным яйцам.
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 48 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 48 | 48 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
