Технология приготовления
В фарш мясной с рисом добавляют сваренные вкрутую рубленые яйца.
Фарш мясной с рисом и яйцом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 215,78 ккал
Белки: 15,33 г
Жиры: 11,42 г
Углеводы: 2,75 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - фарш мясной с частицами лука; фарш мясной с яйцом (с мелкими частицами сваренных вкрутую яиц); фарш мясной с рисом (с разваренными, но сохранившими форму зернами риса); фарш мясной с рисом и яйцом (с разваренными, но сохранившими форму зернами риса и мелкими кусочками сваренных вкрутую яиц). Вкус и запах - приятные, свойственные данному виду фарша; запах специй; без посторонних запаха и привкуса. Цвет - серый. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (котлетное мясо) | 888 | 888 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 84 | 84 | г | ||||||||||||
| 4 | Каша рисовая | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 86 | 86 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 192,5 | 1 192,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
