Калорийность: 129,98 ккал
Белки: 0,07 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 34,50 г
Внешний вид - крюшон яркого красного цвета со свежими или консервированными ягодами клубники, подан в вазе-крюшоннице, с бокалами и разливной ложкой. Вкуc и запах - приятные: вкус клубники, привкус яблок. Цвет - красный. Консистенция — жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 165 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сироп клубничный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Морс ягодный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Клубника | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода минеральная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 165 | 165 | г | |||||||||||||
В крюшонницу наливают сироп клубничный, морс яблочный или клюквенный, кладут подготовленную клубнику и настаивают в холодном месте 1—2 ч. Перед отпуском крюшон разливают в стеклянные чашки и добавляют фруктовую или газированную воду. Можно воду добавить в крюшон-ницу, в ней размешать напиток, а затем наливать в чашки.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
