Калорийность: 141,14 ккал
Белки: 8,38 г
Жиры: 11,21 г
Углеводы: 1,80 г
Внешний вид - филе сельди нарезано тонкими кусочками, посыпано репчатым или зе пеным луком, полито заправкой. Вкус и запах — приятные; аромат сельди. Цвет — свойственный сельди и луку. Консистенция — сельдь плотная, мягкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 55 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе сельди нарезанное кусочками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Заправка для салатов | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 55 | 55 | г | |||||||||||||
Подготовленное филе сельди нарезают небольшими кусочками, сверху посыпают репчатым луком, нарезанным кольцами или нашинкованным зеленым луком. Перед отпуском блюдо поливают заправкой для салатов или растительным маслом. Блюдо можно отпускать с отварным картофелем (50 г на порцию), увеличивая, соответственно, выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 65.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД
