Суп картофельный с суповой заправкой п/ф
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 0,37 ккал
Белки: 0,03 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 0,05 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в жидкой части супа - картофель, сохранивший форму нарезки (дольками). На поверхности - рубленая зелень, блестки жира желтого цвета. Вкус и запах - вареных и пассерованных овощей. Цвет - бульон прозрачный, на поверхности желтые блестки жира. Консистенция - овощи мягкие, не переваренные.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Суповая заправка | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 3 | Бульон | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 230 | 1 230 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 247.
