Суп с макаронными изделиями и картофелем (с суповой заправкой) п/ф
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 0,34 ккал
Белки: 0,01 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 0,00 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на поверхности супа блестки жира и рубленая зелень. Овощи нарезан в соответствии с видом используемых макаронных изделий. Вкус и запах - пассерованных овощей, бульона, специй. Цвет - бульон полупрозрачный, жир на поверхности желтый. Консистенция - овощи и макаронные изделия мягкие, но не разваренные.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Суповая заправка | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Макароны | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Бульон | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 180 | 1 180 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 248.
