Технология приготовления
Яйца взбивают с сахаром, соединяют с пивом и добавляют к горячему (не выше 60 С) молоку. Смесь подогревают, затем охлаждают. Охлажденной смесью заливают нарезанный кубиками, предварительно подсушенный хлеб.
Суп с пивом сладкий ( эстонское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 165,34 ккал
Белки: 2,19 г
Жиры: 1,60 г
Углеводы: 11,66 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - жидкость с кубиками подсушенного хлеба. Вкус и запах - характерные для молока, пива. Цвет - светло-желтый. Консистенция - жидкость однородная, хлеб мягкий, но не раскисший.
Метод обработки: Прогревание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 625 | 625 | г | ||||||||||||
| 2 | Пиво "Жигулевское" | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Хлеб пшеничный формовой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 150 | 1 150 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 322.
