Технология приготовления
Консервы равномерно распределяют на порции.
Консервы овощные закусочные (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78 270,71 ккал
Белки: 1 049,61 г
Жиры: 6 697,59 г
Углеводы: 3 678,38 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - консервы аккуратно выложены, овощи сохранили форму. Вкус и запах - приятные, нежные, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - икра мажущаяся, фаршированные овощи целые, не переваренные.
Метод обработки: Нанесение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра из кабачков. Консервы | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 50 | 50 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Вкус: приятные, нежные, без посторонних привкуса и запаха, соответствуют виду..
- Запах: приятные, нежные, без посторонних привкуса и запаха, соответствуют виду..
- Консистенция: икра мажущаяся, овощи упругие, не переваренные..
- Внешний вид: консервы аккуратно выложены, овощи сохранили форму, икра в виде горки с рисунком..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 11.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД, НКД, ВБД
