Помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семенного гнезда, нарезают ломтиками, укладывают горкой и оформляют мелко нарезанным салатом или зеленым луком. Перед подачей поливают заправкой для салатов или сметаной.
Салат из свежих помидоров
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 994,52 ккал
Белки: 0,87 г
Жиры: 10,25 г
Углеводы: 0,77 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложены помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, нашинкованный лук. Сверху салат полит сметаной или заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежих помидоров и сметаны. Цвет - соответствует входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 435 | 435 | г | ||||||||||||
2 | Яблоки свежие очищенные | Нарезка | 350 | 350 | г | |||||||||||
3 | Салат | Нарезка | 75 | 75 | г | |||||||||||
4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует входящим в блюдо компонентам..
- Вкус: приятные; аромат свежих овощей, фруктов и сметаны или салатной заправки..
- Запах: приятные; аромат свежих овощей, фруктов и сметаны или салатной заправки..
- Консистенция: упругая, мягкая..
- Внешний вид: помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками, выложены в салатник или на тарелку. Салат сверху полит сметаной или салатной заправкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 18.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД