Технология приготовления
Молоко кипятим с сахаром, картофельную муку разводим частью кипяченого остуженного молока и завариваем ею кисель.
Кисель молочный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 70,93 ккал
Белки: 1,95 г
Жиры: 1,65 г
Углеводы: 12,89 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - студнеобразная масса с гладкой поверхностью; разлита в вазочки или стаканы. Вкус и запах - свойственные кипяченому молоку с ванилином; вкус сладкий; не допускается запах пригоревшего молока. Цвет - молочно-белый. Консистенция - однородная, без комочков заварившегося крахмала, эластичная.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука картофельная | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 208 | 208 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
