Калорийность: 119,53 ккал
Белки: 2,79 г
Жиры: 9,46 г
Углеводы: 6,20 г
Внешний вид - овощи, нарезанные соломкой, легко выделяются из жидкой части соуса, распределены равномерно. Вкус и запах - вкус пряный, уксусный аромат, привкус пассерованных овощей. Цвет - оранжево-красный. Консистенция - полужидкая, овощи мягкие, но не разваренныею
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 2 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) нарезанная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 75 | 75 | г | |||||||||||||
Морковь и белые коренья нарезаем «соломкой», пассеруем на масле с томатом и нашинкованным лу» ком, заливаем рыбным бульоном, добавляем сахар, лавровый лист и кислоту по вкусу, тушим до готов* ности.Готовый маринад раздаем сразу же.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
