Калорийность: 95,55 ккал
Белки: 16,50 г
Жиры: 1,41 г
Углеводы: 4,50 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Раки речные | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Укроп чистый нарезанный | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная соломкой | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 570 | 570 | г | |||||||||||||
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить соль, специи, мелко нарезанные морковь, петрушку, укроп. В кипящий отвар положить подготовленных раков и варить 12—15 мин при закрытой крышке. Затем настаивать 20 мин, чтобы раки приобрели аромат. Подать на блюде, украсив веточками свежей зелени.
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
