Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша пуховая (гречневая на молоке с яйцами)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 500 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа гречневая продел Варка со сливом 100 100 г 2 Яйцо
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 377,94 ккал

Белки: 5,24 г

Жиры: 6,32 г

Углеводы: 14,38 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 500 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крупа гречневая продел Варка со сливом 100 100 г
2 Яйцо сырое очищенное Варка со сливом 20 20 г
3 Молоко Варка со сливом 280 280 г
4 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Варка со сливом 10 10 г
5 Молоко 150 150 г
ИТОГО 560 560 г
Технология приготовления

Крупу (продел) промывают, заливают яйцами, тщательно перемешивают и сушат на противнях в жарочных шкафах при температуре 60—70°, периодически помешивая. Высушенную крупу просеивают, комки разминают. Варят кашу на молоке с добавлением масла. Готовую кашу протирают через сито и подают с холодным молоком.

Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977

Номер рецептуры: 58.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию