Калорийность: 134,28 ккал
Белки: 3,16 г
Жиры: 1,56 г
Углеводы: 28,68 г
Внешний вид — кисель выложен в формочки или креманки, полит сиропом без комочков, поверхность гладкая. Вкус и запах - вкус сладкий с ароматом ягодного сиропа. Цвет — кисель слегка желтоватый, сироп по цвету соответствует использованным ягодам Консистенция - средней густоты, слегка желеобразная.
Метод обработки: Охлаждение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука овсяная диетическая | Варка без слива | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Варка без слива | 34 | 34 | г | |||||||||||
| 3 | Клюква чистая | Варка без слива | 9 | 9 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 83 | 83 | г | |||||||||||||
Разводят холодной водой овсяную муку или геркулес и дают хорошо закиснуть. Затем процеживают через сито и заваривают густой кисель. Разливают в формочки и охлаждают. При подаче поливают сиропом, приготовленным из ягод. Кисель можно подавать с холодным кипяченым молоком.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 35.
