Калорийность: 174,21 ккал
Белки: 4,29 г
Жиры: 7,01 г
Углеводы: 25,05 г
Внешний вид - зерна частично разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняет форму, сверху чернослив. Вкус и запах - характерные для каши из крупы данного вида, выраженный аромат чернослива, без привкуса подгорания. Цвет - сервый или темно-серый. Консистенция - вязкая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 350 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 87 | 87 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 397,01 | 397,01 | г | |||||||||||||
Рис перебирают, промывают, обсушивают и обжаривают на сковороде или противне. Чернослив перебирают, промывают, заливают горячей водой, варят до полуготовности, откидывают на дуршлаг, затем удаляют косточки. В кипящую воду кладут сваренный до полуготовности чернослив и обжаренный рис, добавляют сахар, лимонную кислоту, варят до готовности при слабом кипении. При подаче рис поливают сливочным маслом.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 39.
