Технология приготовления
Тыкву очищают, нарезают крупными кусками, промывают, кладут в кастрюлю вместе с перебранным промытом рисом, заливают водой, солят и припускают до полуготовности. Затем заливают молоко и варят до готовности.
Суп молочный с тыквой и крупой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 33,97 ккал
Белки: 2,17 г
Жиры: 0,72 г
Углеводы: 5,01 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - Кусочки тыквы мягкие, не переваренные, форму сохранили, крупа не разварена, на поверхности блестки сливочного масла. Вкус и запах - молочно-крупяной, сладковатый, хорошо выраженный вкус сваренной тыквы. Цвет - светло-желтый, сливочное масло желтое. Консистенция - тыква и крупа мягкие, нежные, но не потерявшие свою форму.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква нарезанная кубиками | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 501 | 501 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 10.
