Калорийность: 11,81 ккал
Белки: 0,77 г
Жиры: 0,22 г
Углеводы: 1,80 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 315 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кефир 1,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода кипяченая | 72 | 72 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп чистый нарезанный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук зеленый шинкованный | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 414 | 414 | г | |||||||||||||
Взбивают кефир с солью, добавляют охлажденную кипяченую воду и отварную свеклу, нарезанную соломкой, зеленый лук и укроп. При подаче кладут нарезанное дольками вареное яйцо и сметану. На гарнир подают горячий отварной картофель, посыпанный укропом.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 12.
