Технология приготовления
Молоко кипятят. Яйца взбивают с сахаром, смешивают с пивом и добавляют к горячему молоку. Все прогревают и полученной смесью заливают кубики нарезанной булки. Подают суп в холодном виде.
Суп с пивом сладкий ( эстонское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 165,34 ккал
Белки: 2,19 г
Жиры: 1,60 г
Углеводы: 11,66 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - жидкость с кубиками подсушенного хлеба. Вкус и запах - характерные для молока, пива. Цвет - светло-желтый. Консистенция - жидкость однородная, хлеб мягкий, но не раскисший.
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | Кипение | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 2 | Пиво "Жигулевское" | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Хлеб пшеничный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 22.
